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園芸科日誌

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2020/01/31

小糸在来味噌作り

| by admin
2年生の園芸科で自分達で栽培した小糸在来を使った
味噌作り実習を行いました。
 
始めに麹の作り方の説明を聞いてから味噌作りに取りかかりました。
材料は「なごみの里」さんに用意して頂きました。
まずは、麹に塩を混ぜて「塩切り麹」を作ります。
 
その後、茹でた大豆を力を込めて潰していきます。
 
そして潰したダイズに塩切り麹を入れて混ぜ合わせます。
混ぜ合わせた味噌の元を丸めて発酵樽に投げ入れます。
 
最後に塩を振り入れて約一年間寝かせます。
来年美味しい味噌になるといいですね。

なごみの里の皆さん、御協力ありがとうございました。
17:01