木更津高校は みなさんの夢を叶えるため 一人ひとりと真剣に向き合います!
 

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2017/08/22

海藻の成分で食品をおいしく

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 8月22日(火),本校に株式会社キミカ様から3名の講師の先生をお招きし,海藻から抽出されるアルギン酸についての講義などをしていただきました。実際に海藻からアルギン酸の抽出を行う実験では,これまで見たこともないアルギン酸に実際に触れ,生徒たちは非常に関心を持って,楽しみながら実験に取り組んでいました。最後に行われた,うどんづくりでは,添加するアルギン酸エステルの量によって,うどんの食感が大きく異なることを試食によって知ることができました。うどん作りに苦労する生徒も多かったですが,アルギン酸エステルの特徴を理解することができました。
   

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